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真空干燥可以減少物料染菌的機(jī)會(huì)或者抑制某些細(xì)菌的生長(zhǎng)
點(diǎn)擊次數(shù):164 發(fā)布時(shí)間:2022/1/18 16:53:44

  真空干燥又叫解析干燥、減壓干燥,是一種將物料置于真空負(fù)壓條件下,并適當(dāng)通過(guò)加熱達(dá)到負(fù)壓狀態(tài)下的沸點(diǎn)或者通過(guò)降溫使得物料凝固后通過(guò)熔點(diǎn)來(lái)干燥物料(即真空冷凍干燥,真空干燥的一種)的干燥方式。從環(huán)境保護(hù)的意義上來(lái)看,真空干燥也稱“綠色干燥”。在真空干燥過(guò)程中,干燥室內(nèi)的壓力始終低于大氣壓力,氣體分子數(shù)少,密度低,含氧量低,因而能干燥容易氧化變質(zhì)的物料、易燃易爆的危險(xiǎn)品等。對(duì)藥品、食品和生物制品能起到一定的消毒滅菌作用,可以減少物料染菌的機(jī)會(huì)或者抑制某些細(xì)菌的生長(zhǎng)。
  一、真空干燥的原理
  在常壓下的各種加熱干燥方法,因物料受熱,其色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到一定程度的損失。如果采用真空干燥的方法,由于處于負(fù)壓狀態(tài)下隔絕空氣使得部分在干燥過(guò)程中容易發(fā)生氧化等
  化學(xué)變化的物料能更好地保持原有的特性,就能減少品質(zhì)的損失。
  比如說(shuō),應(yīng)用在食品領(lǐng)域中時(shí):真空干燥就是將被干燥的食品物料放置在密閉的干燥室內(nèi),在用真空系統(tǒng)抽真空的同時(shí),對(duì)被干燥物料適當(dāng)不斷加熱,使物料內(nèi)部的水分通過(guò)壓力差或濃度差擴(kuò)散到表面,水分子在物料表面獲得足夠的動(dòng)能,在克服分子間的吸引力后,逃逸到真空室的低壓空氣中,從而被真空泵抽走除去。
  二、真空干燥的特點(diǎn)
  1.真空干燥適用于熱敏性物料,或高溫下易氧化的物料,或排出的氣體有價(jià)值或有毒害、有燃燒性的物料。
  2.干燥時(shí)所采用的真空度和加熱溫度范圍較大,通用性較好。
  3.干燥的溫度低,無(wú)過(guò)熱現(xiàn)象,水分易于蒸發(fā),干燥時(shí)間短,
  4.減少物料與空氣的接觸機(jī)會(huì),能避免污染或氧化變質(zhì)。
  5.干燥產(chǎn)品可形成多孔結(jié)構(gòu),呈松脆的海綿狀,易于粉碎,有較好的溶解性、復(fù)水性,有較好的色澤和口感。
  6.揮發(fā)性液體可以回收利用。
  三、真空干燥的應(yīng)用
  真空干燥技術(shù)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、食品、電子、中藥等行業(yè)的熱敏性物料干燥。如在保健食品的生產(chǎn)中,尤其是天然產(chǎn)物的提取物干燥,因天然產(chǎn)物中很多功效成分不耐高溫而廣泛采用真空干燥。

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